ENNgười bệnh đái tháo đường cần chú trọng đến chế độ ăn uống, đặc biệt là việc lựa chọn các loại rau củ có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất dinh dưỡng. Theo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng từ Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, hầu hết các loại rau củ đều mang lại lợi ích cho người bệnh đái tháo đường, giúp cải thiện sức khỏe và kiểm soát đường huyết hiệu quả. Dưới đây là 8 loại rau củ tiêu biểu mà người bệnh đái tháo đường nên ưu tiên trong bữa ăn hằng ngày.
Cải bó xôi (Spinach)
Cải bó xôi, với chỉ số đường huyết (GI) là 15 và chỉ số tải đường huyết (GL) là 3, là một lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh đái tháo đường. Loại rau này giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là axit alpha-lipoic, giúp giảm nồng độ glucose trong máu và tăng độ nhạy insulin. Cải bó xôi cũng chứa nhiều vitamin A, C, D, E, K cùng các khoáng chất như sắt, canxi, kali, và magie, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể và bảo vệ cơ thể khỏi các biến chứng tiềm ẩn.
Cà rốt (Carrot)
Cà rốt có chỉ số GI là 30 và GL là 2, cung cấp một lượng lớn chất xơ, vitamin A và các hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid. Beta-carotene trong cà rốt không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn hỗ trợ điều hòa đường huyết, ngăn chặn tình trạng kháng insulin và giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch do bệnh đái tháo đường gây ra.
Bắp cải (Cabbage)
Bắp cải là loại rau giàu chất xơ, ít carbohydrate (khoảng 6%) và calo, với chỉ số GI là 15 và GL dưới 1. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, bắp cải giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì cân nặng hợp lý. Bắp cải cũng hạn chế hấp thu chất béo, giảm nguy cơ mắc các biến chứng liên quan đến tim mạch.
Rau muống (Water Spinach)
Rau muống có chỉ số GI là 20 và GL là 0,62, là một nguồn cung cấp dồi dào vitamin A và C. Loại rau này giúp cải thiện chức năng của tế bào beta tuyến tụy, hỗ trợ hạ thấp mức độ gia tăng đường huyết sau bữa ăn. Nhờ vậy, rau muống giúp ngăn ngừa tình trạng bệnh đái tháo đường tiến triển nặng hơn và giảm nguy cơ gặp phải các biến chứng.
Rau ngót (Moringa)
Rau ngót là một siêu thực phẩm dành cho người bệnh đái tháo đường, với chỉ số GI dưới 15 và GL dưới 1,65. Trong 100g rau ngót chứa 3.111 mcg vitamin A và 239 mg vitamin C, giúp thúc đẩy chức năng tiết insulin của tế bào beta tuyến tụy, điều hòa đường huyết. Vitamin A và C còn tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do, ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm.
Bông cải xanh (Broccoli)
Bông cải xanh là một nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ, vitamin A, C, K, B9, và khoáng chất như kali, photpho, selen. Với chỉ số GI là 15 và GL là 0,5, bông cải xanh chứa hợp chất sulforaphane giúp ức chế tăng đường huyết, giảm mỡ máu và cải thiện tình trạng kháng insulin. Quercetin trong bông cải xanh cũng có tác dụng giãn mạch máu, điều hòa huyết áp, hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng tim mạch và thần kinh.
Nấm (Mushroom)
Các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, hay nấm linh chi đều có chỉ số GI khoảng 15 và GL khoảng 1, là lựa chọn an toàn cho người bệnh đái tháo đường. Nấm chứa nhiều polysaccharide, một loại chất xơ giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách cải thiện tình trạng kháng insulin và bảo vệ mô tuyến tụy. Sử dụng nấm thường xuyên trong chế độ ăn giúp duy trì đường huyết ổn định và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm.
Cà chua (Tomato)
Cà chua, với chỉ số GI là 30 và GL khoảng 1,1, là một loại quả giàu lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Lycopene trong cà chua giúp giảm lượng đường trong cơ thể bằng cách thúc đẩy tế bào beta ở tuyến tụy sản xuất insulin, hỗ trợ điều hòa đường huyết. Ngoài ra, lycopene còn giúp phân giải mỡ ở gan, điều này rất quan trọng vì nhiều bệnh nhân đái tháo đường thường kèm theo bệnh gan nhiễm mỡ.
Lời khuyên từ chuyên gia
Theo bác sĩ Duy Tùng, người bệnh đái tháo đường nên thường xuyên kiểm tra chỉ số đường huyết, tái khám định kỳ và tuân thủ chế độ dùng thuốc theo chỉ định. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo bão hòa, và tránh các món tái sống. Kiểm soát cân nặng để tránh tình trạng thừa cân, béo phì cũng là một yếu tố quan trọng trong việc quản lý bệnh.
Ngoài ra, việc bổ sung các tinh chất từ thiên nhiên như GDL-5 (chiết xuất từ phấn mía Nam Mỹ) có thể giúp giảm lượng cholesterol toàn phần, hạn chế nguy cơ hình thành xơ vữa động mạch và ngăn ngừa các biến chứng do đái tháo đường gây ra. Để có chế độ dinh dưỡng phù hợp, người bệnh nên đi khám dinh dưỡng định kỳ, đo thành phần cơ thể và xét nghiệm vi chất, từ đó nhận được sự tư vấn cụ thể từ bác sĩ.
Với một chế độ ăn uống lành mạnh và lựa chọn các loại rau củ hợp lý, người bệnh đái tháo đường có thể kiểm soát tốt tình trạng bệnh và giảm thiểu nguy cơ biến chứng, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
Nguồn: https://vnexpress.net/8-rau-cu-tot-cho-nguoi-benh-dai-thao-duong-4783570.html
